Xanty Elías inauguró en 2011 Acanthum, primer restaurante de la provincia en hacerse con una estrella de la guía Michelín. Ofrece una cocina de autor de inspiración onubense, en un espacio elegante y luminoso, que combina unas llamativas paredes en piedra negra con cuadros contemporáneos. El formato de su carta es una variedad de tres menús degustación, el más básico el Saltés, con 9 pasos, se ofrece por 55€, uno intermedio 100% Emoción, que consta de 14 pasos por 85 € y el más completo: el #verdadverdadera, de 18 pasos, se ofrece por 110€ (todos con opción a maridaje). Abre de martes a sábado en horario de mediodía (de 13:30 a 15:30) y noche (de 21:00 a 24:00) y los domingos al mediodía.